南宋是龙泉窑青瓷在历史上的鼎盛时代。无论在品种、造型、纹饰、釉色等方面都达到了精美绝伦的地步，完全可以用“登峰造极”来形容，代表了龙泉青瓷的最高艺术水平，是宋元时期销量最大的外销瓷，在世界各国享有盛誉，深受国内外人士的喜爱。

　　迄今，土耳其伊斯坦堡博物馆还藏有我国古代龙泉青瓷1300余件，伊朗德黑兰博物馆、伦敦大英博物馆等世界上很多国家都将收藏的龙泉青瓷视作珍宝。

　　16世纪晚期，当龙泉青瓷初到法国时，风趣的巴黎人将青瓷的美色与当时风靡欧洲的名剧《牧羊女亚司泰来》中女主角的美丽青袍相比拟，称为“雪拉同”(Seladon)，直到现在，欧洲人还是把龙泉青瓷叫成“雪拉同”。

　　南宋龙泉窑和其他姊妹窑系一样，开拓了一个崭新的陶瓷美学意境。在装饰上，它运用最简练的艺术手法，创造了新的风格。过去的刻划花和篦纹已渐次淘汰，新兴的堆贴花、浮雕和弦纹得到广泛的采用。为了使纹饰玲珑凸出，不为厚釉所掩，最佳的方法则是由凹变凸，即在胎骨上增加厚度不损伤胚体，凸出的纹样施釉后，釉在高温烧成时产生流动，这样纹样的凸起部分显得清清楚楚。

　　南宋龙泉还在造型上运用出筋技法来渲染青瓷釉的变化莫测，所谓“出筋”是在一些器物边缘或肩腹的转折处，做出一圈棱线，使全器棱角鲜明，通过釉汁的流离作用，烧成后显露出一条条规整的白线，并造成某些地方釉层变薄，颜色变浅，很自然地出现釉色的浓淡变化，甚至透过它可看到纯净的胎体。又如在碗上饰着一周浮雕的莲瓣纹，玲珑饱满，和器形浑成一体。或者在盘洗中心模印双鱼，生动逼真，富有动感和立体感。

　　这些纹饰精练简洁，没有多余的堆砌，出色地发挥了装饰美的作用。它不象汝窑和官窑，专注重造型；又不象元、明的龙泉窑满堆纹饰。而是造型与纹饰同时并重，配合巧妙，大方自然，所用的花纹都是些平凡习见的题材，却能获得不平凡的艺术效果。